“北风卷地白草折，胡天八月即飞雪”，冬天给人的印象总是寒冷与萧瑟。然而在古代文人的笔触间，一遇见冬天，只让人觉得浪漫、温暖。从《诗经》中的“雨雪霏霏”，到唐诗中的“六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝”，冬天里，晶莹剔透的雪花因为有了古人的精神意趣，而变得妖娆多姿。
古人笔下的冬日，有大雪压枝的松竹、傲雪绽放的红梅、暖意融融的火炉、鲜香四溢的烤肉、沁人心脾的温酒、化雪烹煮的香茗……一幅充满诗情画意的冬景图呈现在人们眼前，似乎万物不再萧瑟，生活充满雅趣。
赏雪觅知音
雪是冬天的象征，也是冬天的标志，更是冬天的常景。对于文人墨客来说，如果冬日无雪，似乎少了冬的神韵，就像一幅静美的画色度没调好，让人有些败兴；抑或是画龙没点睛，失去很多风情与雅致。
当雪花漫天飞舞之时，整个大地银装素裹，分外妖娆，就连远山也一片洁白，天与地与山浑然一体，仿佛令人置身于晶莹剔透的童话世界。如此唯美的景色，让唐代诗人祖咏心动不已。当年祖咏去长安赶考，适逢降雪，望着窗外白茫茫的大地，以及远处被积雪覆盖的终南山，祖咏写下了著名的《终南望余雪》：“终南阴岭秀，积雪浮云端。林表明霁色，城中增暮寒。”终南山在长安城南郊，这是长安人心心念念的后花园。长安一夜大雪，太阳初升，万物分外明媚。远望终南山，主峰顶着皑皑白雪，就像戴了一顶雪绒花的帽子。白雪反光，增添几分亮色。渐渐地，暮色降临长安，斜阳给雪地铺上了一抹金黄色，让城中的人们感受到更深的寒意。
南梁文学家吴均《咏雪》写的是江南特有的细雪，诗以咏雪为题，实际上是对雪感怀：“微风摇庭树，细雪下帘隙。萦空如雾转，凝阶似花积。不见杨柳春，徒见桂枝白。零泪无人道，相思空何益。”文中的“相思”，或在于诗人对似花之雪所引起的向往，或是在于对“不见”的春之盼望，或在于对桂枝上徒具似花外观的假象的叹惋，或在于对自己生不逢时、壮志难酬的感伤。
而唐代高骈的《对雪》则是另一番情怀：“六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝。如今好上高楼望，盖尽人间恶路岐。”大雪纷飞时节，高骈坐在窗前，看到雪花飘入庭户，把窗外的竿竿青竹变成了洁白的琼枝，整个世界都变得明亮了，不禁感慨万千：希望白雪能掩盖住一切丑恶，让世界变得与雪一样的纯洁美好。
《京畿瑞雪图》据传为唐人作品，描绘了一派生机盎然的冬日景象。画面中，除却富丽堂皇的建筑顶端有皑皑白雪外，其他环境依然郁郁葱葱，人们或坐或行，往来从容。只在看到打着伞、戴着斗笠的行人时，才能感受到这冬日下雪的意味，画面中处处都昭示着“瑞雪兆丰年”的吉祥。
一个人赏雪，多少有些孤单。对坐观雪，就雅趣得多。如唐代王维的画作《雪溪图》，画面中远处的河对岸有雪坡、房舍与光秃的树木，与皑皑的白雪交相辉映。画中间是两间茅舍，房顶覆盖着素白的积雪，每间茅舍中均坐着两人，一边赏雪一边交谈，甚为愉快。
“大雪三日，湖中人鸟声俱绝。”的意思是：大雪接连下了多天，湖中的行人、飞鸟的声音都消失了。【出处节选】《湖心亭看雪》——明·张岱 崇祯五年十二月，余住西湖。大雪三日，湖中人鸟声俱绝。是日更定矣，余拏一。
对坐赏雪，可以喝茶，可以把盏，也可以什么都没有；可以坐而论道，也可以沉默相对、静心看雪。也许这就是古代文人的交友范儿，一旦志趣相投，便没有了空间的距离，只有心的远近。对此，晚明散文家张岱的《湖心亭看雪》做了很好的诠释：
到亭上，有两人铺毡对坐，一童子烧酒炉正沸。见余，大喜曰：“湖中焉得更有此人！”拉余同饮。余强饮三大白而别。问其姓氏，是金陵人，客此。及下船，舟子喃喃曰：“莫说相公痴，更有痴似相公者！”
明崇祯五年（1632年）十二月，张岱寓居杭州西湖之畔，恰逢大雪连下三日。晚上八九点钟，大雪初歇，云散月出，万籁俱寂。张岱性情所至，身穿毛皮衣，带着火炉，雇一叶扁舟，独往湖心亭看雪。
这开头的闲闲两句,却从时、地两个方面不着痕迹地引出下文的大雪和湖上看雪。 大雪三日,湖中人鸟声俱绝。 紧承开头,只此两句,大雪封湖之状就令人可想,读来如觉寒气逼人。作者妙在不从视觉写大雪,而通过听觉来写,“湖中人鸟声。
湖心亭又名湖心寺、清禧阁，位于西湖湖心岛。雪后的西湖，就像一幅徐徐展开的山水卷轴：湖面上冰花一片弥漫，天与云与山与水浑然一体，洁白空阔，宛若宣纸一张；而一痕一点，外加一叶小舟和两三粒舟中之人，又如水墨画中的墨韵点线，清空灵动，意趣全出。作者仅寥寥几笔，就把西湖雪景给勾勒出来了，文字之美臻于化境。
驾舟观雪，已是一大乐事，巧遇同赏的“知己”，更是大惊喜。
大雪三日下一句：湖中人鸟声俱绝 湖心亭看雪 【作者】张岱 【朝代】明代 崇祯五年十二月，余住西湖。大雪三日，湖中人鸟声俱绝。是日更定矣，余挐一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。雾凇沆砀，天与云与山与水，上。
张岱刚到湖心亭，就见亭中已有两人铺好毡席，相对而坐，旁有一小童“烧酒炉正沸”。亭中二人见张岱上来，顿有高山流水遇知音之感，大喜言道“湖中焉得更有此人”，说罢便拉张岱同饮。三人煮酒观雪，甚为风雅。张岱“强饮三大白”，然后酒后别过，乘舟而归。结尾又通过船家之口，写出了旁人的不解：天寒地冻，深更半夜，不在家里好好取暖，却偏要去湖上赏雪！所以，他抱怨主人和湖心亭上的游客太“痴”。在局外人眼里，这些人多少有些“不着调儿”。
这只说明他是局外人罢了。当时的风雅之士怎能不痴，又岂可无癖？张岱曾说：“人无癖不可与交，以其无深情也。”一个人没有癖好交往起来没意思，这样的人连情感也匮乏。结交朋友贵在真诚，两个人只要志趣相投就能相谈甚欢，不分尊卑贫富。
“大雪三日，湖中人鸟声俱绝”译文是：大雪接连下了多天，湖中的行人、飞鸟的声音都消失了。出处：明代张岱的《湖心亭看雪》大雪三日，湖中人鸟声俱绝。是日更定矣，余拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。译文。
《世说新语》有则“雪夜访戴”的故事。东晋名士王徽之住在会稽山阴（今浙江绍兴），一日夜里下大雪，他睡觉醒来，打开房门，叫左右备酒，环顾四周，白茫茫一片。遂起身徘徊，吟诵左思《招隐诗》，忽然想起画家戴逵。戴逵在剡县（今浙江嵊州），离山阴一百多里，王徽之连夜乘了小船前去拜访。船行一夜才到，到了门口却不进去，又返回山阴了。有人问他缘故，他说：“我乘兴而去，兴尽而归，何必一定要见到戴逵呢？”
志趣相投的朋友，对饮三杯，好不畅快淋漓。王徽之本有访友之意，到了朋友家门口却没有进去，划船而回。见与不见，唯在尽兴。所谓“兴”，就是李白诗中的“意”——人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。后人评价王徽之“任性放达”，是任诞放浪、不拘形迹的魏晋风度代表，“雪夜访戴”之举，果不虚此名。
静听雪敲竹
雪，不仅仅用眼来观，还可以用耳倾听。夜深人静，听雪细细地飘着，可以听出天地清明的澄澈；当雪絮洒落在竹林，敲打着竹叶，声韵悠然。
元代郭畀的《雪竹图》，就很好地诠释了张宪的诗句。画面中，竹树拔地而起，画家用粗笔和细笔结合描绘竹叶与竹身，通过墨色的浓淡去表现雪后不同竹子的姿态，使得整体既精致又层次分明。更难得的是，画家还通过竹子的倾斜与竹叶的角度体现出画面的动感，静中取动，让人仿佛真的置身于一片竹林当中，耳边还能听到悦耳的碎琼声。
江南的竹子大多是又粗又大，雪下得猛些，扑打在竹子上，就变成了敲。雪敲竹，空夜有回音。纤细的竹子是敲不出大声响的，因为竹身太细，雪在竹身上擦个边儿，就缘竹而过了，缺少雪粒、雪絮与竹相向而敲的面。雪敲竹与雨打芭蕉不同。雨打芭蕉是飞溅的，淅淅沥沥，声音清脆；而雪敲竹，一场雪下得稠厚了，庭院的竹就变成雪竹，纯白中带有一种翠绿，隐隐约约。当雪敲竹时，竹随风势摇晃，雪粒或雪絮敲在青翠的竹子上，有一种细微的窸窣声响。相比于细雨舔茅草屋脊，雪敲竹有相似的优美意境。
听雪敲竹需要有一颗清静的心，才能体会到雪花洒落在物体上的声音。唐代白居易《夜雪》中说“夜深知雪重，时闻折竹声”，南宋徐集孙《听雪窗》云“抛松撒竹清眠思，吹灭吟灯坐到明”。万籁俱寂之时，围上小火炉，烹上一壶茶，坐卧窗前，闭上双目，且听雪诵，且闻竹吟，细细品味，在万物自在从容的节律中，感受内心的平和与宁静。
《中国食品报》(2023年01月06日06版)
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