先说个苏轼被王安石怼的历史故事。
当年，王安石与苏轼因分属不同政治营垒，常遭王安石排挤，最后实在玩不过王安石，被贬至湖北黄州。
临走前，王安石对他说，“苏老兄，到时候回京城，帮带一桶长江中峡水可好”？
东坡应允。
三年后，茶七饭八酒满下一句，东坡先生考绩回京城，特意到三峡取水，谁知被两岸景色所迷住，船过了中峡，才想起取水的事，可回头谈何容易？
三峡水一流而下，下峡水不是也从中峡来的吗？于是便耍了个小聪明，只取了下峡水就回了京。
他把水送去给王安石时，王安石很是高兴，留下他一起试皇上赐的蒙顶茶。
茶泡好，王安石给自己和苏东坡各倒了一杯，只有七分。
苏东坡心中想，此老如此吝惜，一杯茶也不肯倒满。
王安石端起茶，喝了一口，品评一番，皱起眉头说道：你这水是三峡水，可不是中峡水吧。
苏东坡吓了一跳，赶忙把情况说明。
苏东坡如醍醐灌顶，幡然醒悟。
你见老夫斟茶只有七分，心中一定在编排老夫的不是。
苏东坡被说中心事，忙说不敢。
王安石一笑，说：这长江水来之不易，你自己知晓，不消老夫饶舌。这蒙顶茶进贡，一年正贡365叶，陪茶20斤，皇上钦赐，也只有论钱而已，斟茶七分，表示茶叶的珍贵，也是表示对送礼人的尊敬；斟满杯让你驴饮，你能珍惜吗？
酒满敬人，茶满欺人 俗语有云：茶七饭八酒十分，就是说倒茶七分满，饭吃八分饱，敬酒要满杯。因为酒是冷的，主人双手奉上客人接手不会被烫，而茶是烫的，满了接手容易洒出这就会让客人之手被烫，有时候还会被烫。
苏东坡顿时清醒，一句也不敢回应，只能默默点头表示赞同。
茶七饭八酒十分
所谓“茶七饭八酒十分”，是指主人给客人倒茶、添饭、斟酒时，茶杯、饭碗、酒杯满到七、八、十分的程度。主若以茶待客，则以倒七分为敬，不宜过满。茶汤倒七分满首先不至于烫着客人或洒到桌子及衣物上。品普洱茶需要。
历史故事，口口相传上千年，几分真假不好判断，但民间茶只斟七分，避免“茶满欺人”的讲究却是实实在在的。这可不是对古人习惯的盲目继承，而是中国人待客礼数的体现。
因为茶是要趁热喝的，倒得太满，如烫着客人的手，茶水洒落到衣裤、桌子上，或因手受烫而致使茶杯掉下地打破了，会让人觉得尴尬而不自在；
若茶杯中只有七分茶水，不但方便拿取，茶水的面距离杯口就还会有一定空间，茶的清沁芳香就不容易失散，在饮茶前，能闻到浓郁的茶香。
“酒满敬人，茶满送人”待人接客有这么一讲儿：劝酒时要斟满，倒茶时不能满，满了就是在逐客。进一步的说法是：“茶七，饭八，酒十分。”茶倒到七分满的程度刚好；盛饭到八分满，过了叫“碰鼻梁”，对客人不尊重。
此外，“茶七”风俗还可以引申为：茶水倒得七分满，留得三分人情在。就如“君子之交淡如水”，只有一杯浅茶，在轻抿慢啜中方能悠悠地品出一番情谊来。
留下三分是人情。俗语“茶七、饭八、酒十分”，指的是在给客人倒茶的时候，要倒七分满，在给客人盛饭时，要八分满，而倒酒的时候就要倒满了。茶倒的太满的话会烫着客人的手，若因手受烫而致使茶杯掉下地被打破了。
七分，也是对生活的一种分寸上的把握。
行事把握分寸，说话留有余地，待人宽容之心，处世淡泊从容。
茶倒七分满似乎也在提醒人们，为人做事一定要虚心谨慎，不骄不躁，不可锋芒毕露，要谦和含蓄，正所谓满招损，谦受益。
PART B 饭八酒十分
与“茶满欺人”相应的是“酒满敬人”。
中国人请客讲究“无酒不成席”，酒，是待客的上乘之物。
但在气候寒冷的北方地区，人们也有“酒八分”的讲究，因为在冬天，北方许多地区是讲究喝温酒的。
此外，酒斟八分，对好酒之人还是一种提示（特别是长辈对小辈分）：不要贪杯哦~
至于“饭八”，就很好理解了：如果客人没有特殊要求，主人在给客人添饭时，八分为宜。
少了，“饭都舍不得给人吃饱”，有小气之嫌；
太满以至“冒尖”了，吃起来掉了饭粒不雅观，夹的菜也没地方放，让人很不方便。
中国是礼仪之邦，举手投足、一言一行都有诸多讲究。
虽然细节繁琐，但这些老规矩可不是“陈规陋习”，它是我们的民族特色，是几千年来一代又一代人待人接物、为人处世积累下来的经验，是一种风度，一种品味，一种成熟，也是一种文化。
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有些规矩用俗语的形式表达出来，风趣幽默，更容易让大家记住。招待客人的时候有这么一句俗语：“茶七，饭八，酒十分”，招待客人要知道。这句话是招待客人的一种规矩，有时候大家可能不在意，这句话的意思就是说给客人斟茶。
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